Ficha

Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar. UF0060.

Ambrosio Carrón Sánchez

ISBN: 9788417943288
Editorial: Tutor Formación
Páginas: 80
Género: Cocina
IBIC: "COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC."
Año: Oct-2019

Precio

USD48.88

descuentos no aplicados

Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email tutor@tutorformacion.es Capacidades que se adquieren con este Manual: - Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. - Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar, describiendo sus aplicaciones, variedades y cualidades. Índice: Realización de operaciones sencillas en economato y bodega en el restaurante-bar 4 1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones. 6 1.1. Selección de proveedores. 7 1.2. Solicitud de pedido: proceso de compra. 9 1.3. Transporte. 11 1.4. Recepción. 12 2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones. 15 3. Controles de almacén. 23 3.1. Control administrativo. 23 3.2. Control higiénico-sanitario. 25 3.3. Control de calidad. 27 4. Actividades. 28 Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar 29 1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas básicas. 31 1.1. De origen vegetal. 32 1.2. De origen animal. 39 1.3. Bebidas. 45 2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación. 52 2.1. De origen vegetal. 52 2.2. De origen animal. 55 2.3. Bebidas. 61 3. ¿Qué es el proceso de regeneración? 63 4. ¿Qué es el proceso de conservación? 66 5. Actividades. 68 Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar 70 1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas. 72 2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos. 74 3. Actividades. 78 Bibliografía 79

Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar. UF0060.

Ambrosio Carrón Sánchez

ISBN: 9788417943288
Editorial: Tutor Formación
Páginas: 80
Género: Cocina
IBIC: "COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC."
Año: Oct-2019

USD48.88

Descripción

MISMO GENERO

Cocina doméstica. MF1331.

Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio. UF0058.

OTROS TITULOS DE LA EDITORIAL

Elaboración de inventarios de consumo de materias primas y recursos. UF1942.

Interpretación del patrimonio como estrategia de comunicación y gestión. UF0739.

Técnicas de comunicación con personas dependientes en instituciones. UF0131.

Implantación de espacios comerciales. MF0501.

Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. UF0056.

Gestión de archivos. MF0978.

Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar. UF0060.

Ambrosio Carrón Sánchez

ISBN: 9788417943288 Editorial: Tutor Formación Páginas: 80 Género: Cocina IBIC: "COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC." Año: Oct-2019

USD48.88

Descripción

MISMO GENERO

Cocina doméstica. MF1331.

Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio. UF0058.

OTROS TITULOS DE LA EDITORIAL

Elaboración de inventarios de consumo de materias primas y recursos. UF1942.

Interpretación del patrimonio como estrategia de comunicación y gestión. UF0739.

Técnicas de comunicación con personas dependientes en instituciones. UF0131.

Implantación de espacios comerciales. MF0501.

Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. UF0056.

Gestión de archivos. MF0978.

ISBN: 9788417943288
Editorial: Tutor Formación
Páginas: 80
Género: Cocina
IBIC: "COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC."
Año: Oct-2019